Aus Schweden habe ich zwei Eimer voller Blaubeeren mitgebracht. Daraus möchte ich in naher Zukunft gerne Marmelade kochen. Aber natürlich nicht nur. So bleiben mir noch einige Blaubeeren für verschiedene Kuchen übrig.  Dieser hier ist sehr einfach und gelingt auch wenn man ein oder zwei Zutaten weg lässt. Jedenfalls dann, wenn man den Rum und die Milch vergisst.  Mascarpone-Torte mit Blaubeeren Für den Boden: 125g weiche Butter oder Margarine 100g Zucker 1 Päckchen Vanilliezucker 1 Prise Salz 3 Eier 150g Mehl 50g Speisestärke 75g Schokoladentröpfchen 1/2 Päckchen Backpulver 2 El Rum 5 El Milch Für die Creme: 75g Zucker 250g Mascarpone 500g Quark 1-2 El Zitronensaft Für den Belag: 250…

Mein erstes Martha Stewart Rezept und es hat auf Anhieb geklappt. Dazu war es auch noch ganz einfach. Es kann natürlich auch wieder mit gefrorenem Rhabarber gemacht werden. So wie ich es getan habe. Aber nun zum Rezept. Zutaten: 1 Packung Blätterteig 1/2 Tasse Zucker 1/2 Vanilleschote 200 g Rhabarber (geschält und in kleine Stücke geschnitten) 1 Priese Salz 2 El Stärke 2 Tl Zitronensaft 1 Tl Zitronenschale 16 Himbeeren 1 Eigelb 1 El Milch Zucker Zubereitung: Den Blätterteig in Quadrate schneiden. Dazu eignet sich ein Pizzaschneider sehr gut. Im Rezept steht, dass die Quadrate eine Kantenlänge von 20 cm haben sollten. Ich habe meine etwas kleiner gemacht. Die Quadrate…

Mal wieder ein Rezept von Leila Lindholm. Ein sehr einfaches noch dazu. Ich liebe sie, diese kleinen Gebäckstücke. Für den Teig: 100g weiche Butter 1 1/2 dl Zucker 1 Priese Salz 1 Tl Vanillezucker 1 Tl Backpulver 1 Tl Natron 3 1/2 dl Mehl 3 El Espresso 1 Ei 1/2 dl Kakao 75 g geschmolzene Schokolade 1 dl Crème Frâiche Fürs Frosting: 1 dl Nutella 4 dl Puderzucker 4 El Kakao 2 Tl Vanillezucker 150g Philadelphia 1 El Kaffee Streusel nach belieben Zubereitung: Heize den Ofen auf 175°C vor, mit Umluft. Schlage die Butter zusammen mit dem Zucker cremig. Vermische alle trockenen Zutaten sorgfältig miteinander. Und gebe die Mischung nach und nach…

Heute gibt es ein Rezept aus meinem neuen Backbuch von Cynthia Barcomi. Es ist ein Hefeteiggepäck durchzogen von Karamell. Sehr ergiebig und lecker. Zutaten: 35g Haferflocken35g Muscovado-Zucker ( ich habe brauen Zucker genommen, den hatte ich noch zuhause)1 Schale einer Orange1 1/2 Tl Salz325 ml Milch2 Eier 600g Mehl7g Trockenhefe75g kalte gewürfelte Butter85g Muscovado-Zucker55g Zucker4g Zimt45g Butter Glasur:2El Milch80g Puderzucker1 El Zimt nach belieben Zubereitung: Die Haferflocken mit dem Zucker, der Orangenschale und dem Salz mischen und mit der heißen Milch übergießen. Alles 10 Minuten ziehen lassen. Dann die beiden Eier unterrühren. Das Mehl mit der Hefe mischen und die Haferflockenmischung unter rühren. Nach und nach die Butter dazu geben…

Ich kann es gar nicht mehr abwarten bis die ersten Früchte und Beeren endlich reif sind. So habe ich für heute einen Blaubeerkuchen für euch. Einen finnischen Blaubeerkuchen. Da man, wie in Schweden, auch in Finnland in dl die Zutaten abmisst, braucht man für dieses Rezept keine Waage. Dafür aber einen Messbecher. Und immer daran denken 1dl = 100 ml. Zutaten: für den Teig: 2 Eier 2dl Zucker 4dl Mehl 2Tl Backpulver 1dl flüssige Magarine 1dl Milch für den Guss: 1/2l Saure Sahne 1 Ei 2Tl Vanillezucker 3-4Tl Zucker (je nach dem wie sauer die Beeren sind) Blaubeeren (je nach belieben) Zubereitung: Aus den Zutaten für den Teig den Boden…

Kennt ihr ihn noch? Den Maulwurfskuchen oder Maulwurfshügel? Ich komme so oft an der Fertigpackung im Supermarkt vorbei, wenn ich auf dem Weg zum Mehl und Zucker bin. Und immer wieder denke ich an die Wochenende und Geburtstage in meiner Jugend zurück. Denn Oma hatte stehts eine Backmischung davon in ihrem Küchenschrank und wenn es dann hieß. „Oma wir kommen dich heute besuchen! Hast du Kuchen da?“ Dann backte meine Oma „ganz schnell“ einen Maulwurfshaufen. Zum Leidwesen unseren Mutter. Denn oft kam Oma mit diesem Kuchen im Gepäck zum Sonntagskaffee vorbei. Und meine Mutter schlug fast immer die Hände über dem Kopf zusammen. Denn der Kuchen macht immer eine riesen Sauerei. Überall kullern die…